Sugar Temprerature Conversions

Stage                                                      C                                              F
Thread                                                   105                                          221
Strong thread                                    110                                          230
Soft ball                                                116-122                                 240-251
Hard ball                                               127-130                                 257-266
Crack                                                     145-150                                290-302
Caramel                                                172-193                                341-379

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