Karela  Bitter melon 苦瓜 ゴーヤ

インド系の店に入りましたら、 ゴーヤがあり、 しかも20センチ以上の長さ、 イギリスでは滅多に手に入らない大きさなので、 買わずにはおられず、結局700グラム入手しました。 ということで、 第1回目のブログは、ゴーヤの卵とじと、 ゴーヤ天をご紹介したいと思います。

ゴーヤの卵とじ

材料
ゴーヤ      350g
塩              小さじ 1
サラダ油     大さじ 2
だしの素     小さじ ½
卵         2個

作り方
(1)ゴーヤは縦半分に切り、種を取り、 薄めに切り、 ボールに入れ、塩もみをし、20分程置きます。

(2)2-3回水洗いをし、硬く絞ります。

(3)熱した鍋に油を敷き、 絞ったゴーヤを入れ炒めます。 火が通ったところで、だしを振りかけ、卵を入れます。 必要に応じて塩を加えます。

天ぷら (スナック スタイル)

材料
ゴーヤ           150g
塩                 小さじ半分
(A)
卵                1個
水             50g
塩                一つまみ
中力粉           70g
ベーキングパウダー         小さじ 1/4

作り方
(1)ゴーヤは縦半分に切り、種を取り、 薄めに切り、 ボールに入れ、塩もみをし、20分程置きます。

(2) 2-3回水洗いをし、硬く絞ります。

(3) ボールに材料 Aを入れてま混ぜ、 (2)のゴーヤを入れ、混ぜます。 約大さじ1の具を180度のサラダ油で、 片面2分程揚げます。

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