Uni Mochi

Uni Mochi (12pieces)
400g        Rice powder
75g           Cooked and pass the sieve, sweet potatos
100g         Powdered azuki an
100g         Brown sugar
200g        Granulated sugar
300ml -400ml   Water
24                                     Alpinia leaves

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エッグ ロール

エッグ ロール
140g    暖かいミルク
14g     イースト
50g     砂糖
2個       卵
1個     卵黄
45g      サラダ油
430g    中力粉
7g       塩フレーク

ボールに、 イースト、砂糖少々、 温めたミルクを混ぜ、 泡が出るまで5-7分置きます。

その他の材料を入れ、 10分こね、 ボールに移しラップをかけ、2倍の大きさになるまで約1時間寝かせます。

ガス抜きをし8等分します。 好きな型を作り(渦巻、 三つ編み、クローブ等)、約2倍になるまで寝かします。



Egg rolls

Egg rolls
140g    Warm milk
14g       Yeast
50g      Sugar
‘2           Eggs
‘1            Egg yolk
45g       Oil
430g    Plain flour
7g           Salt flakes

In a standard mixing bowl dissolve the yeast and a bit of sugar in warm milk.

Add all other ingredients and knead for 10 minutes. Rest until doubled in size.

Punch it down and divide into 8. Shape, braided, knot, roll, or as your choice and rest until almost doubled in size.

Egg wash and bake at 180C for 20-25 minutes .