開口笑 (32個) サーターアンダギー

開口笑 サーターアンダギー  (32個)

材料

400g      薄力粉 (ふるっておきます)

小さじ 2    ベーキングパウダー

3個       卵 

大さじ 2    サラダ油

180g                         三温糖

大福もち (16個)

材料

360g        もち粉

180g         蒸し、こした紫さつま芋

70g         三温 糖

250ml                    水

8 枚            月桃の葉、縦半分に切っておく (サンニンの葉)

350g         市販小豆あん

材料

月桃の葉は、 洗っておきます。

餡以外の全材料混ぜ、 耳たぶより少し硬めになるように水で調整しこね、30分寝かします。

餡を包んだ餅は、月桃の葉で包みます。

弱火で、25 分蒸します。 

粉紫芋を使う場合は:

90g    粉紫芋

90g    三温糖

360-380ml  水

Daifuku Mochi (16 peices)

Ingredients

360g        Rice powder

180g        Steamed and pass the sieve, purple sweet potatoes

70g         Light Brown sugar

250ml           Water

8                                Alpinia leaves cut in halves  

350g        Readymade azuki filling

Method:

Wash Alpinia leaves and keep them dry

Mix all the ingredients other than azuki filling in a bowl, knead until the dough is soft as ear dub, adjust texture with water.          Let it rest for 30 minutes.

Use half of a leave per mochi.  Wrap into a parcel by folding the leave prevent from leaking.

Place in the steamer and steam for 25 minutes in low heat. Add hot water if needed.

If you are using powdered purple sweet potatoes, I would use

90g                  Sweet potatoes powder

90g                  Light brown sugar

360-380ml       water