ジューシー (炊き込みご飯)

ジューシー  (炊き込みご飯)

材料

2.5 カップ    米

3 カップ     三枚肉の茹で汁 又は *水

150g        茹三枚肉、5ミリ角に切る

2-3枚       干しシイタケ、 水にもどし5ミリ角に切る

120g       人参、 5ミリ角に切る

小さじ1.5      塩フレーク

大さじ2      しょうゆ

3本        ねぎ、 みじん切り

Ju-shi

Ju- shi

Ingredients:

2.5 cup Rice

3 cup Broth or water

150g Belly pork, boiled and thinly sliced

2-3 Dried mushrooms, after soaking in the water, thinly sliced

120g Carrots, thinly sliced

1 2/3 Tsp. Salt flake

2 Tbsp. Soy sauce

3 Spring onion, chopped

*2 Tbsp. Veg Oil ( if you are using the water instead of broth.).

Method:

Place all the ingredients (except the spring onion) into a rice cooker and cook. Eased the rice and scatter spring onion.

*Without rice cooker: I would use a none stick pot with a lid. Heat until boiled, immediately reduce to the lowest heat setting and cook for 20 minutes.

鴨の煮物

材料

大さじ 3   サラダ油.

大さじ 3   砂糖

650g      鴨、 一口大に切っておきます。

230g      玉ねぎのみじん切り

大さじ 2   しょうゆ

1-2片     すったガーリック

15センチ    すった生姜

小さじ 1/2  黒コショウ

‘1       チリ

大さじ 3    酒

150g       水

2枚       干しシイタケ、水にもどし、切っておく

300g       人参、 一口大にい切る

小さじ 2    片栗粉

大さじ 2    水

ねぎ少々

作り方

大きめの鍋で油を熱し、肉を茶褐色になるまで炒めます。砂糖を加え、キャラメル色になるまで炒め、 弱火にし、玉ねぎ、ガーリック、ショウガ、コショウ、酒、 水としょうゆを加え、2時間煮込みます。 たまにかきまぜ、必要なら水を加えます。

途中で(1時間後に)干しシイタケとニンジンを加えます。

片栗粉と水を混ぜて入れ、 約2分程煮ます。ねぎを散らし頂きます。

Braised Duck

Ingredients:

3 Tbsp.           VEG Oil

‘3 Tbsp.          Sugar

650g                Duck, cut into bite sizes

230g                Banana Shallots or onion, diced

2 Tbsp.            Soy sauce

‘1-2                Garlic, minced

15 cm             Ginger, minced

‘1/2 Tsp.         Black Peppercorn

 ‘1                  Chilli

‘3 Tbsp.         Sake

150g               Water

‘2                   Dried mushrooms, soaked in a water, sliced

300g                Medium carrots, peeled and cut into bite sizes

‘2 Tsp.           Corn flour

‘2 Tbsp.          Water

Garnish with spring onion

Method:

Heat the oil in a large pan, when its hot, brown the meat. Add sugar and cook until caramelised. Reduce the heat, add onion, garlic, ginger, peppercorn, sake, water and soy sauce and simmer for 2 hours stirring from time to time.  Add water if needed.

Half way through the cooking add the mushrooms and carrots.

When cooked, add the corn flour with water mixture and cook for further 2 minutes, sauce will thicken.

Serve hot, plate  and garnish with spring onion.

ジンジャーブレッド クッキー

ジンジャーブレッド クッキー  (16 pieces)

材料:

60g        室温バター
50g        粉黒糖
‘1          卵
1 Tbsp.     オリゴ糖 または 黒トレパル
200g        中力粉
¼ Tsp.      ベーキングパウダー
1/4 Tsp.    ベーキング ソーダ
1/4 Tsp.    塩
¼ Tsp.      シナモン パウダー
1 Tbsp.      ジンジャー パウダー

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Gingerbread Man

Gingerbread (16 pieces)
Ingredients:
60g            Soft butter
50g             Dark brown sugar
‘1                   Egg
1 Tbs.          Oligosaccharide or Black Treacle
200g           Plain flour, sifted
¼ Tsp.          Baking Powder
1/4 Tsp.       Baking soda
1/4 Tsp.       Salt
¼ Tsp.         Ground Cinnamon
1 Tbsp.        Ground Ginger

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かぼちゃ パン

 

かぼちゃパン
材料
14g     イースト
250g     温かいミルク
7g        砂糖
450g        中力粉
13g       塩フレーク
30g         サラダ油
‘1       卵
100g        かぼちゃピュレー

作り方
ボールに、 イースト、 砂糖、ミルクを入れ混ぜ、5-7分泡が出る迄置いておきます。

その他の材料を加え、10分こねます。 ボールに約大さじ1(分量外)を入れ、パンの生地を入れ、 ラップでカバーをし、約1時間、2倍になるまで寝かします。

何度か捏ねて、ローフ型にまとめ、薄く油を敷いたローフ型(900g)に入れ、 サランラップでカバーし、約30分、2倍弱になるまで寝かします。

180度のオーブンで40-45分焼きます。

 

Pumpkin loaf

Kabocha (Pumpkin) Loaf
Ingredients
14g          Yeast
250g       Warm milk
7g              Sugar
450g       Plain four
13g           Salt flakes
30g          VEG oil
‘1                Egg, Large
100g        Kabocha pumpkin puree

Method:
‘1 Mix the yeast, sugar and warm milk in a stand mixer bowl and leave for 5-7minutes.

‘2 Add the rest of the ingredients and knead with a dough hook for about 10 minutes. Add little oil in a bowl, place the dough and cover with cling film. Leave aside in a warm place (draught free) for 1 hour, or until doubled in size.

‘3 Knock it down and shape the dough into an oblong, put it into greased 2Lb loaf tin, cover with cling film and leave aside for about 30 minutes, or until almost doubled in size.

Bake at 180C for 40-45 minutes.