Lemon Souffle

Lemon Soufflé
Ingredients:
60g              Butter
90g              Sugar
1 Tbsp.        Corn flour
1 Tbsp.        Plain flour
210g            Milk
30g              Lemon juice
1 Tsp.            Lemon zest
4                     Egg Yolks
6                    Egg Whites

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Croissants

 

Laminated Yeast Dough (8 large Croissants )
Ingredient
10g           Yeast
180g        Water
600g       Strong Plain Flour, sifted
60g          Sugar
12g            Salt
180g         Milk (May not need all)
250g        Butter very soft

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