鶏ストック

ストック
ストックは、難しいことはありませんが、時間がかかります。自家製のストックで作ったソース、 グレイビーは、出来栄えが全然違いますので、 お試し頂きたいと思います。冷凍が効きますので、大目に作りましょう! 塩は入れないでくださいね!

 

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Stock

Stock
This is a time consuming but worthwhile recipe to make stock in a large batch and freeze. This is an easy to follow tasty base for many sauces and soups. Homemade stock makes a vast difference on the final result so is worth the labour! Do not add any SALT!

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Tomato Chokah

Tomato Chokah
Ingredients:
1kg              Ripped tomatoes cut in half
80g             Onion, sliced thinly
1                    Green chilli deseeded and sliced thinly
2 cloves    Garlic
40g             Veg Oil
1/2 Tsp      Cumin seeds
¼ Tsp         Salt flakes

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ナスとポテトのカレー

ナスとポテト カレー
材料
大さじ 3     サラダ油
‘2          唐辛子
小さじ 1     マスタード シード
小さじ 1      粉ターメリック
大さじ 1         すり下ろした生姜
2片        すり下ろしたニンニク
小さじ 1/2    塩フレーク

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スリランカン カレー

スリランカン カレー
材料
‘3        カルダモン 莢
小さじ 1   コリアンダーシード
600g      ラム肉シチュー用一口大切
大さじ 2   サラダ油
300g     玉ねぎ、 みじん切り
大さじ 2   小麦粉
1片       すり下ろしたニンニク
小さじ1     カレー粉
小さじ ½    粉フェヌグリーク
5㎝       シナモン スチック
500ml      ストック
100g       ココナツクリーム、 粗くすり下ろしたもの
小さじ1     レモンまたはマンゴーのピクル、 みじん切り
添え
コリアンダーの葉

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