鶏ストック

ストック
ストックは、難しいことはありませんが、時間がかかります。自家製のストックで作ったソース、 グレイビーは、出来栄えが全然違いますので、 お試し頂きたいと思います。冷凍が効きますので、大目に作りましょう! 塩は入れないでくださいね!

 

鶏ストック
材料
2-3gk   鶏1羽と骨等
2L    水
2     長ネギ
2     玉ねぎ
2     人参
1 -2本   セロリ
5 小枝    Thyme
5 小枝     Rosemary
1 束       Parsley

野菜が大きめに切ります。 ストック鍋に全材料を入れ、具が被さるまで水を入れます。ゆがめて蓋をし、3時間煮込みます。

蓋を取り、中火で、 汁が始めた時の1/4 の量になるまで、 煮込み。 濃縮したストックを作ります。

漉して出来上がりです。

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.