リッチモンド 名誉メイド タルト

リッチモンド 名誉メイド タルト
このタルトは、 パイ生地とチーズでできています。
イギリスの王様、キング ヘンリーが、 王女様に使えるメイドが食べているのを見て、自分も食べたいと要求し、その美味しさに感動し、 王様はこのタルトを、メイドに敬意を表す意味で、名誉メイドと名つ付けたと言われています。


レシピは、イギリスの古い料理の本、 ファームハウス クッカリー にあり、 見つけた時の喜びは、 どういったら良いのでしょう? 以来事あるごとに 作っています。
見かけ、 すごいテクニックを要するように見えますが、 信じられないほど簡単で、信じられないほど美味しく、 パーティーなどに重宝、 人目を引く一品でもあります。

材料
小麦粉の分量のパイ生地    250g
クリーム チーズ       300g
砂糖             95g
干ブドウ           35g
レモン ゼスト        2個分
粉アーモンド         30g
卵              2個
ブランデー          小匙 3
溶かして冷めたバター     20g

作り方
直径6㎝のタルト型 24個 に薄くバターを塗ります。

生地は2mm の厚さにロールし、 直径7.5cm のフリルの入ったカッターで切り取り、 薄くバターを塗った型にコップになるように敷き、 冷蔵庫で30分寝かせます。

その他の材料をよく混ぜ、 タルトに約大匙1.5入れ、 190度のオーブンで 45-50分焼きます。

(注) タルト型の代理に、 カップケーキの型 (12個)をお使いでしたら、 大匙2のチーズミックスを入れて焼きます。

https://youtu.be/rKW8sQO6zIE                                                                                      リッチモンド 名誉メイド タルト

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