マスカポーネ クリーム

マスカポーネ クリーム  (20㎝ ケーキ型)
材料
250g      牛乳
15g     砂糖
1 小さじ   バニラ エキストラクト
40g     卵黄
50g     砂糖
12g     粉ジェラチン
2 大さじ  水
250g     マスカポーネ
250g     クリーム (中硬に泡立てます)

作り方
粉ジェラチンと水は 合わせておきます。

1、 牛乳、 砂糖とバニラを火にかけ、 湯気が出るまで火にかけます。

2、 ボールに、 卵黄ト砂糖を混ぜ、 熱いミルクをかき混ぜながら少しずついれ、再度鍋にいれて火にかけ、 沸騰する直前に火からおろします。

3、 ジェラチンを入れ溶かし、こします。 熱が少し冷めたら、温室のマスカポーネ加え混ぜ、約35度まで冷めます。

4、 泡立てたクリームを折りたたむように混ぜ、容器に入れ、冷蔵庫に4時間以上いれ固めます。

*今回、 シャーロットケーキに使いましたので、 1時間冷蔵庫にいれ、ある程度固まったところで、デコをし、再度冷蔵庫に入れました。

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