ペイストリー クリーム

ペイストリー クリーム  (Crème Patisserie)
材料

牛乳           300g
バニラ         小さじ1
砂糖                  10g

E
卵黄               80g
片栗粉           15g
砂糖                  30g
中力粉              15g


ソフトバター     20g

作り方
(1)材料Eは、 ボールに入れ混ぜておきます。 材料Dは湯気が出るまで火にかけます。E材料のボールに、 泡立て器で混ぜながら、材料Dを少しずつ加えます。再度鍋に移し、 火にかけ、 中火で約2分程熱し、 小麦粉に火を通します。約2分後、 クリームは、軟らかくなっています。 火を止め、バターを加え、 良く混ぜましょう。

(2)(1)のクリームをこします。浅い容器に移し入れ、膜ができないよう、ラップを直接クリームに触るようにかけ、 冷蔵庫で冷やします。

 

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