ベーシック ロースト用 ソース

ベーシック ロースト用 ソース
材料
中サイズ玉ねぎ   1個
中サイズ人参    1個
セロリ小分け    1/2本
バター       大さじ1
サラダ油      大さじ1


摩ったガーリック  1/2片
白ワイン      1カップ
チキンストック   2カップ
ミルク       50g
バター       15g
小麦粉       10g
ダブルクリーム   大さじ3
塩&コショウ

作り方
鍋にバターとサラダ油を敷き、弱火でスライスした野菜をキャラメル色になるまで、約20分程炒めます。それにガーリックを加え、 さらに1分炒めます。

ワインを加え、中火で約 ¼ カップになるまで煮ます。

ストックを加え、 中部で1カップになるまで煮、 漉しておきます。

別鍋にバターをいれ、 中火で小麦粉に、約1分火を通します。 濃縮ストックとミルクでのばし、かき混ぜながら約2分火を通します。

クリームを加え、 味を調え、約30秒に詰めます。

もっとコクのあるソースにされたい場合は、 小さじ1のマスタードをクリームと一緒に加えてください。 ひき肉詰めロースト鶏やミートソースによく合います。

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.