ナスとポテトのカレー

ナスとポテト カレー
材料
大さじ 3     サラダ油
‘2          唐辛子
小さじ 1     マスタード シード
小さじ 1      粉ターメリック
大さじ 1         すり下ろした生姜
2片        すり下ろしたニンニク
小さじ 1/2    塩フレーク


125g          玉ねぎ みじん切り
500g         ナス、数か所皮をむき、1.5cm大に切り塩水にさらす
350g       ポテト、 1.5cm大に切り、 塩水にさらす
,1            中サイズトマト、 スライス
小さじ 1       粉コリアンダー
小さじ1/2       粉クミン (ジーラ)
大さじ 1       コリアンダーの葉
小さじ 2       レモンジュース
小さじ 1.5       黒砂糖
添え        コリアンダーの葉

作り方
鍋にサラダ油を敷き、 中火で唐辛子と玉ねぎを軟らかくなるまで炒めます。 マスタードシード、ターメリック、ニンニク、 生姜と塩を入れ、良くかき混ぜ、トマトを加え、蓋をし弱火で約5分炒めます。

ナスとポテトを加え、 蓋をし弱火で半分まで火が通るまで煮ます。 必要に応じて、水を少しずつ加えます。

粉コリアンダー、 粉クミン、 コリアンダーの葉を加え、 火が通るまで約10分蓋をして煮ます。

レモン汁と砂糖を加え、2分程煮、 頂く前にコリアンダーの葉を散らします。

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