トマト チョーカ

トマト チョーカ
1㎏      熟したトマト、半分に切る
80g      玉ねぎ、 薄い千切り
‘1       唐辛子、種を取り薄い千切り
2片      ニンニク
40g      サラダ油
小さじ 1/2   クミン シード
小さじ ¼    塩フレーク

作り方
トマトは200度のオーブンで、 所々焼き色がつく程度に、30-45分焼き冷まします。

トマトの皮を取り鍋にいれ、ポテトマッシャーで潰します。

玉ねぎと唐辛子をトマトの上に散らし、ふるいを置きます。

小さな鍋にサラダ油を熱し、ニンニクを香ばしくなるまで、 こげ茶になるまで揚げ、クミンシードを入れ、 1分後火からおろし、ふるいに注ぎ込み、 ニンニクとクミンシードを取り集め破棄します。

蓋をし、味がしみこむまで約15分程蒸らし、 塩加減を調整し頂きます。

 

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