スリランカン カレー

スリランカン カレー
材料
‘3        カルダモン 莢
小さじ 1   コリアンダーシード
600g      ラム肉シチュー用一口大切
大さじ 2   サラダ油
300g     玉ねぎ、 みじん切り
大さじ 2   小麦粉
1片       すり下ろしたニンニク
小さじ1     カレー粉
小さじ ½    粉フェヌグリーク
5㎝       シナモン スチック
500ml      ストック
100g       ココナツクリーム、 粗くすり下ろしたもの
小さじ1     レモンまたはマンゴーのピクル、 みじん切り
添え
コリアンダーの葉

作り方
カルダモン 莢と コリアンダー シードは、小さな鍋で中火で炒り、少し冷めたころ摩っておきます。

大きめの鍋にサラダ油を敷き、ラム肉を焼き色がつくまで強火で炒めます。玉ねぎを入れ、軟らかくなるまで弱火で炒めます。

小麦粉を振りかけ、 2分程炒めます

ガーリック、 カレー粉、粉フェヌグリーク、シナモン,摩ったカルダモンとコリアンダーを加え、数分炒め、ストックを加え肉が軟らかくなるまで約1時間煮ます。

ココナツクリームを加え、10分煮込み、レモンピクルを入れ、5分煮込み、出来上がりです。

頂く前に、コリアンダーの葉を散らします。

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