ジョコンデ スポンジ

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材料
150g   卵白
15g   砂糖
225g   全卵
150g   粉アーモンド
150g   粉砂糖
45g    中力粉
35g    溶かしバター

作り方
天板にベーキングペーパーを敷いておきます。小麦粉、 粉砂糖、 粉アーモンドはふるいにかけておきます。 バターは溶かします。

卵白を泡立て、砂糖を入れ中硬までホイップし、別ボールに移しておきます。

ボールに全卵を入れ1分程泡立て、ふるった小麦粉等を入れ、中スピードでホイップし、ボールの内側を混ざるようにし、強スピードで材料が白くなるまで、約5分程ホイップします。

卵白を2-3回に分けて入れ、折りたたむように混ぜ、溶かしバターを加え、叩くように混ぜます。

天板に注ぎ、パレットナイフでスムーズにし、190度のオーブンで10-15分程焼きます。

網の上に移し冷まします。

 

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