コーヒー バター クリーム

コーヒー バター クリーム
材料
80g      卵黄
90g      砂糖
40g      水
125g      温室バター
小さじ1   コーヒー エキス

作り方
卵黄は色が薄くなるまで、 約5-7分ホイップします。

約4分程ホイップしたところで、砂糖と水を118-120度になるまで火にかけます。
ミキサーのスピードを弱め、ボールの端側から熱いシロップを少しずつ流しいれて混ぜます。

強スピードにし、 約体温になるまでホイップします。少しずつ軟らかいバターを入れ、全部混ざりましたら、もう2分ホイップします。

コーヒーエキスを入れ、味を調整し、必要に応じて加えます。

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