キャラメル ディスク

キャラメル ディスク   (15cm ケーキ型)
材料
40g     砂糖
100g     ダブル クリーム
100g     ダブル クリーム
40g     卵黄
5g       粉ジェラチン
大さじ 1  水
50g      温室バター (小さく切っておきます)
一つまみ    塩

作り方
1、   オーブンを150度でオンにし、5分後オーブンのスイッチを消します。即直径15分cmのリングをいれ、一分間置きます。 取り出し、温まったリングに即、サランラップをきつく張ります。

2、   粉ジェラチンを水と合わせておきます

3、   100g のクリームは、 湯気が出るまで温めておきます。

4、   圧鍋に、砂糖を入れ、 強火で砂糖を溶かし、キャラメル色になったら火を消し。 温めたクリームを少しずつ入れて、混ぜます。残り100gのクリームと、卵黄を入れ、再度火にかけます。沸騰する直前に火からおろし、ジェラチンを加え溶かすようにかき混ぜ、バターを加え溶けましたら、こします。

5、   型に流しいれ塩を振りかけ、冷めたら冷蔵庫に1時間入れます。
固まりましたら、型の側面にナイフを入れ、ディスクを取り外します。

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