まんじゅう

饅頭  (16個分)
180g     中力粉
4g      膨らし粉
60g     卵
90g     砂糖
30g     ソフト バター
250g     白あん
1個      卵黄
照用液
1個      卵黄
¼ 小匙    みりん

作り方
白あんは数回電子レンジにかけ、水分を飛ばし、硬さを調整し冷まします。

 

少し暖かい餡に、卵黄を加え良く混ぜます。冷えたら16等分します。

 

卵、バター、 砂糖、ボールに入れ、湯煎にかけ砂糖を完全に溶かします。

 

卵液の熱がとれたら、中力粉とベーキング パウダー をふるいを通して加え、木べらで混ぜます。

 

ラップに包み、 冷蔵庫で1-2時間寝かせます。

 

生地を棒状にし、 16等分にします。生地を丸め、手のひらで押し、 平らに広げます。 餡を包み整形し、 オイルまたはベーキング紙を敷いた天板に並べ、照り用液を塗ります。

160度のオーブンで15-18分焼きます。焼きあがったらすぐ、密閉容器に入れ冷まします。 そうすることにより、生地はしっとりします。

 

  • 白あんに、栗の甘露煮250gを加えると、栗饅頭! どうぞお試しください!

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